同样的产品,不同的手艺制作,这就是独特的卖点

   |    2017年2月25日  |   生活日记  |    评论已关闭  |    539

同样的产品,不同的手艺制作,这就是独特的卖点  

 

我是一个地地道道的上海浦东人,一直都想写一篇关于上海浦东本地人的馄饨,因为直到现在,在外面吃过的馄饨几乎没有一次是让我满意的,皮厚,馅少馅散,不新鲜,有时候还黏黏糊糊的看不出到底是啥做的馅。本地风俗点心的制作传承发扬还是有必要的,这也是不同地区的一种饮食文化风俗的象征。

 

做菜讲究刀工,选料,用心火候,色香味俱全。馄饨虽然没有做菜那么复杂,但只要你想创新的馅料都是可以尝试的,选料不同口味不同。

 

首先馅料一定要新鲜,其次皮一定不能厚,可以有改良的做法,但就是不能厚,这是非常关键的2点,只要有肉类的馅料,一定是可以紧实的,如果不紧实,只有2种可能,一肉少到可怜,二没有揉上劲,补充一点不放鸡蛋。同样的材料在不同的人手里会有好吃和不好吃的区别,好吃一定有它的特别制作考究之处,是需要花心思的,这就是手艺,卖的就是这手艺水平的独特。

 

包馄饨还需要油,油也是讲究的地方,现在五花八门的食用油实在是多,但上海人最传统的还是菜油,生菜油会有一股味道,加热一下后,效果就大不同了,这就叫熟油,多一道工序一定是有它的道理所在的,这是用心去实践比较之后总结出的方法。有时候我们常常会怀念以前的味道,虽然那时物质生活艰苦,但我们吃的都是地地道道的食材,加上地地道道的制作手艺,现在都是怎么快怎么来,所以那份小时候的味道离我们越来越远了,生活需要创新,但创新的背后还是需要传承技艺。

 

每个地方都会有自己独特的饮食文化特色,作为一种当地的点心,完全是可以像上海南翔小笼一样出名的,不怕卖不出去,不管是简单的还是复杂的就怕没有认认真真用心去做,在任何时候,产品大同小异,但让别人记住的认可的一定是这份独特地道的制作手艺。

同样的产品,不同的手艺制作,这就是独特的卖点

 

 

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